Przepiśnik nie-wędrujący

Witam serdecznie 
wszystkich smakoszy pączków , faworków i oponek ( nie mylić proszę z tymi na brzuchu)
Dzisiaj Tłusty Czwartek, a więc nie patrzymy na kalorie i wcinamy te pyszne słodkości.
Powiem wam w sekrecie, że pewnie z 4-5 pączków sama wstrząsnę z apetytem.
Niestety nie jestem w stanie sama stanąć przy kuchence i posmażyć, ale przedstawię przepis naszej gościnnej mistrzyni kuchni Uli , która pokazuje jak usmażyć faworki i pyszne racuszki.

Składniki :

• 50 -70 dag mąki TORTOWEJ
• 4 żółtka
•  niecała butelka  piwa jasnego - około 250 ml
• 1 łyżka śmietany 30 %
• łyżka masła- miękkiego
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia - najlepszy będzie smalec

Przygotowanie:

1. Mąkę wysypujemy na stolnicę i wybijamy do niej żółtka, dajemy szczyptę soli
2. Wpierw łączymy energicznie nożem, dodajemy masło i śmietanę - łączymy
3. Stopniowo wlewamy piwo i wyrabiamy rękoma (mokrymi)
4. Konsystencja ciasta ma być podobna do tego na kluski
5. Gdy już takie osiągniemy wybijamy ciasto wałkiem, aż stanie się gładkie, lśniące, a po przekrojeniu będą w nim pęcherzyki powietrza
6. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odkrawamy małe kawałki, tyle by wywałkować placek, który kroimy na paski o szerokość około 3 cm, a tak długie, by zmieściły się nam swobodnie w garnuszku w którym będziemy smażyć faworki
7. Środki pasków przecinamy na długość około 2 cm, przewijamy
8. W garnuszku rozgrzewamy tłuszcz i smażymy chruściki na złoty kolor ( odwracamy na drugą stronę)
9. Gotowe wyjmujemy łyzką cedzakową i osączamy na papierze
10. Posypujemy pudrem.

SMACZNEGO!

Jeśli nie poradzimy sobie ze zrobieniem pączków, to jest to łatwiejsza wersja tego przysmaku - racuchy.
W Tłusty Czwartek  może warto spróbować sił i je zrobić :)
powodzenia!

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 żółtka
• łyżka masła
• odrobina soli,
• 2 dag drożdży
• 200 - 250 ml mleka
• ewentualnie garść rodzynek lub żurawiny
• 2 -3 kostki smalcu do smażenia

Przygotowanie:

1. Zagrzać pół szklanki mleka i zalać letnim ( nie GORĄCYM) mlekiem rozkruszone w garnuszku drożdże, dodać łyżeczkę cukru - postawić w ciepłym miejscu, by rosły ( ja postawiłam na kaloryferze)
2. Żółtka wybić do metalowej miseczki, dodać 2-3 łyżki cukru i postawić  na garnku w którym gotuje się woda ( chodzi o stworzenie łaźni wodnej)
3. Bić żółtka do zupełnego rozpuszczenia cukru ( spienią się i o to chodzi)
4. Zdjąć je z garnka na ściereczkę i dodawać stopniowo przesianą mąkę i pozostałe mleko, mieszać drewnianą łyżką, teraz można dodać rodzynki lub żurawinę
5. Wlać drożdże które powinny podwoić swoją objętość, mieszać- masa ma być lekko lejąca
6. Masło rozpuścić i dodać do całości - wymieszać ( około 15 min) i pozostawić w cieple do wyrośnięcia
7. W garnuszku rozpuścić smalec , kłaść łyżką umoczoną w gorącym smalcu małe pączki i smażyć
8. Smażyć z obydwu stron na rumiano (przekręcać je), nie mogą być surowe w środku- sprawdzić patyczkiem
9. Osączać po wyjęciu na ręczniku papierowym, posypywać cukrem pudrem.

Z tej ilości produktów wyszło mi 18 średniej wielkości racuszków.

Na kolejne zdjęcia z przepisu zapraszam na blog proste potrawy

Pozdrawiam cieplutko i życzę smacznego.

Dobrosława